ব্রেকিং নিউজ

চিংড়ির কালিয়া রেসিপি

খানা-পিনার আয়োজনে পাতে চিংড়ির কোনও পদ থাকলে তো কথাই নেই! ভোজনরসিকদের কাছে চিংড়ির কদরই আলাদা! ডাব চিংড়ি, পোস্ত চিংড়ি, মালাই চিংড়ির মতো লোভনীয় পদ সামনে পেলে কী আর ছাড়া যায়! চিংড়ির নানা মুখরোচক জনপ্রিয় পদের মধ্যে অন্যতম, চিংড়ির কালিয়া। রেসিপি জেনে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির কালিয়া। আর ঘরোয়া দাওয়াত জমে উঠুক চিংড়ির কালিয়া আর পোলাও-এর যুগলবন্দিতে।

চিংড়ির কালিয়া বানাতে লাগবে:—

চিংড়ি মাছ (মাঝারি বা বড়): ১২ থেকে ১৫টি,

আলু: ৩-৪টি (লম্বালম্বি কাটা),

কাঁচালঙ্কা: ৪টি

লবঙ্গ: ২-৩টি

তেজপাতা: ২টি,

পিঁয়াজ কুচি: ২ কাপ,

আদা বাটা: ১ চা চামচ,

টম্যাটো কুচি: ২টি ছোট,

এলাচ: ২-৩টি,

দারচিনি: সামান্য,

হলুদগুঁড়ো: ২ চা চামচ,

লাল লঙ্কার গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী,

নুন: স্বাদ অনুযায়ী,

চিনি: ১ চা চামচ,

সরষের তেল: আন্দাজ মতো,

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ,

লেবুর রস: ২ চা চামচ।

চিংড়ির কালিয়া বানানোর পদ্ধতি:—

প্রথমে চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। অল্প হলুদ, লেবুর রস ও অল্প নুন দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিট। এ বার একটি কড়ায় তেল গরম করে তাতে আলুগুলো অল্প নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এর পর ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

এ বার কড়ায় সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। পিঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি রঙের হওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিন। এর পর এতে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও আদা বাটা যোগ করে আবার নাড়তে থাকুন। এ বার এতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। যাঁরা ঝাল খান না, তাঁরা লঙ্কা দেবেন না। রান্নার মাঝে মাঝেই অল্প জলের ছিটে দিন যাতে মশলা লেগে না যায়।

দু’মিনিট পর টম্যাটো কুচি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে। এ বার এতে আগে থেকে ভাজা আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। অল্প নেড়ে প্রয়োজন মতো জল, নুন ও চিনি দিয়ে কড়া ঢাকা দিন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন।

১০-১২ মিনিট পর অল্প গরম মশলা আর সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এ বার পরিবেশন করুন জিভে জল আনা চিংড়ির কালিয়া।

About editor

২০ comments

  1. 854257 527714forty people that function with all of the services Oasis provides, and he is actually a very busy man, he 974144

  2. 74312 522266Fascinating web site, i read it but i still have a couple of questions. shoot me an email and we will talk much more becasue i may possibly have an interesting idea for you. 366474

  3. 613661 342533Youre so cool! I dont suppose Ive learn something like this before. So good to search out any person with some unique thoughts on this subject. realy thank you for starting this up. this web internet site is 1 thing thats required on the net, someone with a bit of originality. valuable job for bringing something new to the internet! 680743

  4. Thank you for every other fantastic article. The place else may just anyone get that type of info in such a perfect means of writing? I have a presentation subsequent week, and I am at the search for such information.

  5. 783370 290466hi this post assist me full . .should you want watches males go to my internet sites is extremely assist you for males watches. .thank man great job. 397263

  6. 629305 182493Its wonderful as your other posts : D, appreciate it for putting up. 545968

  7. 306098 128304Thanks for providing such a great article, it was exceptional and very informative. It is my first time that I go to here. I discovered a lot of informative stuff in your article. Maintain it up. Thank you. 45792

  8. 922844 340592hi and thanks for the actual blog post ive lately been searching regarding this specific advice on-line for sum hours these days as a result thanks 765911

  9. 483366 57621Youre so cool! I dont suppose Ive learn anything like this before. So good to locate any person with some authentic thoughts on this topic. realy thank you for starting this up. this web site is something that is wanted on the internet, someone with a bit bit originality. useful job for bringing something new to the web! 557361

  10. 613385 37464Hey, you?re the goto expert. Thanks for haingng out here. 5088

  11. 16308 222782U never get what u expect u only get what u inspect 524676

  12. 890605 773378I discovered your weblog web site on google and check just several of your early posts. Proceed to sustain up the exceptional operate. I just extra up your RSS feed to my MSN Data Reader. Seeking forward to reading far more from you in a whilst! 970896

  13. 935993 741775Thank you for the sensible critique. Me and my neighbor were just preparing to do some research on this. We got a grab a book from our region library but I feel I learned much more clear from this post. Im really glad to see such exceptional info being shared freely out there. 478146

  14. 29018 903379Just what I was seeking for, appreciate it for posting . 631464

  15. 381801 397835Some truly outstanding articles on this internet internet site , thankyou for contribution. 518416

  16. 820358 56179Locating the correct Immigration Solicitor […]below youll find the link to some sites that we feel you should visit[…] 46597

  17. 462423 515317conclusion which you are completely correct but several need to be 28312

  18. 443910 63257An fascinating discussion is worth comment. I think which you really should write far more on this subject, it may not be a taboo topic but generally individuals are not enough to speak on such topics. To the next. Cheers 809601

Leave a Reply

Your email address will not be published.

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com